Il y a quelques jours ma minette fêtait ses 4 ans. A cette occasion, j'ai voulu tester une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps. Je vous présente le fondant au citron avec une petite sauce au chocolat.

Ingrédients :

le fondant :

- 2 citrons

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 4 oeufs

- 200g de farine

sauce au chocolat :

- 200g de chocolat

- 25cl de crème liquide

Sortez le beurre plusieurs heures avant la préparation du fondant.

Préparation du fondant :

Préchauffez le four th 5 ou 160°C.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez le sucre. Séparez les blancs des jaunes. Déposez les jaunes dans la préparation sucrée. Mélangez. Ajoutez la farine, le jus de citron.

Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Laissez le gâteau refroidir, et démoulez le.

La sauce au chocolat :

Préparez la sauce juste avant de servir le fondant.

Cassez la tablette de chocolat en petits morceaux et mettez le à fondre. Ajoutez la crème liquide et bien mélangez.

Servez immédiatement.

Je continue avec mes recettes du repas de Pâques même si j'ai beaucoup de retard. Pour cette terrine, pas besoin d'occasion particulière pour la réaliser.

Ingrédients :

-450g de foies de volailles

- 350g de farce nature

- 200 g de tranches de lard fumés

- 1 cs de Cognac

- 3 branches d'estragon frais

- 1 oeuf

- 1/4 cc de 4 épices

- 1 cc de sel

- poivre

Préchauffez le four th.7/8 ou 210°C.

Découpez les foies de volailles et les tranches de lard en tout petits morceaux. Ciselez l'estragon.

Dans un saladier, mélangez la farce, les foies, le lard à la main. Ajoutez ensuite les épices, le sel, le poivre, l'oeuf, l'estragon et la cuillère à soupe de Cognac.

Tassez dans une terrine, la farce obtenue. Recouvrez avec les tranches de lard qui reste.

Cuire 40 min. Puis mettez le couvercle de votre terrine et continuez la cuisson encore 40 min mais sur 180°C.

Voici l'entrée que j'ai réalisé hier pour le repas de Pâques de ce midi : un bavarois de saumon fumé. C'est une entrée qu'en général nous réalisons à Noël mais là cette année ça n'a pas été le cas, j'étais en manque...

Ingrédients : pour 8 personnes

- 600g de saumon fumé

- 5 feuilles de gélatine

- 40cl de crème lquide à chantilly

- 200g d'oeufs de saumon

- 100g d'oeufs de lumps (facultatif, uniquement pour la décoration)

- aneth

- sel et poivre

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Pendant ce temps, ciselez l'aneth. Gardez en pour la décoration. Tapissez votre moule de film alimentaire, faites de même avec le saumon fumé. Découpez les morceaux qui dépassent du moule. Gardez- les. Coupez le saumon en morceaux (environ 5 ou 6 tranches plus les chutes). Dans mon moule, j'ai tapissez avec un paquet de 300g de saumon fumé.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne de la chantilly. Faites fondre la gélatine dans un peu d'eau (3 ou 4 cuillères à soupes), laissez refroidir un peu. Mélangez dans la crème, le saumon, l'aneth, la gélatine, le sel et le poivre.

Versez la moitié de la préparation dans votre moule. Déposez au milieu les oeufs de saumon et recouvrir du reste de la crème.

Rabattez le film alimentaire sur la préparation et mettez au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir, décorez votre couronne avec les oeufs de lumps et l'aneth. Vous pouvez proposer un filet de citron vert sur le bavarois à vos invités.

Dans la semaine, vous découvrirez  le reste du repas de Pâques : un filet mignon forestier, une terrine de foies de volailles, et un gâteau de Pâques.